Naša kmetija se nahaja v vasi Zalošče v osrčju Vipavske doline. Odlične lege in urejeni vinogradi, so naše največje bogastvo in temelj za pridelavo dobrih vin. Raztezajo se na pobočjih nad reko Vipavo. Ob odličnih vinih boste na naši domačiji lahko uživali ob tipičnih vipavskih jedeh. Urejen imamo tudi prostor za kampiranje in avtodome. Oddaljeni smo uro od Ljubljane, dobre pol ure od Trsta, uro in pol od Benetk.

Gojitvena oblika je enojni »Guyot«, gostota sajenja 4000-6000 trsov na hektar.  Največji pridelek po trsu je 1,5 kg. Majhna obremenitev po trsu je prvi pogoj za visoko kvaliteto, ki se začne v vinogradu, v kleti pa dobi svojo pravo podobo. Kletarjenje po tradicionalnih postopkih s sodobnimi tehnološkimi metodami omogoča pridelavo sortno značilnih in bogatih vin, ki pripovedujejo zgodbo o nas.

Bela vina

Je avtohtona sorta, ki raste le na Vipavskem in nikjer drugod.Prvič je bil Zelen omenjen in opisan v sloviti Vinoreji leta 1844. Njen pisec, prvi strokovnjak za vinogradništvo in kletarstvo na Slovenskem,  eden najbolj izobraženih ljudi svojega časa Matija Vertovec (Vertovez) sorto uvršča med »bolj žlahtne« bele sorte. Že takrat  je bila to pijača plemstva, duhovščine in premožnih posestnikov, ker je pridelek v primerjavi z drugimi sortami majhen vzgoja pa zahtevna je bila sorta že na robu izginotja. V devetdesetih je bil Zelèn ponovno odkrit kot žlahtna vipavska posebnost visoke kakovosti in sorta se je vrnila v vipavske vinograde. Zelèn je dobil ime po značilni svetlo zeleni barvi listja in mladic in po izrazito zeleni barvi grozdja. Značilne arome Zelena ni mogoče zamenjati z nobeno drugo. Vonj spominja na citruse in jabolka, v ozadju pa se zaznava zelišča, predvsem žajbelj . Kot obljublja že vonj je okus eleganten, nežen, in istočasno bogat in harmoničen. Lepo se druži z ribami, mladimi siri, testeninami…

zelenNakup    >

Grozdje je sivo-rdečkaste do sivo-modre barve zato je tudi barva vina lahko zelo različna. Značilna je bronasto-rumena z nežnim roza odtenkom. Vonj je izrazito saden, spominja na zrele hruške, ananas in banane. Je izjemno kompleksno vino, bogato na alkoholu in ekstraktu. Očara nas z značilno mehkim, harmoničnim in svilnatim okusom, ki v ustih dolgo traja. Dobro dopolnjuje rižoto s pomladno zelenjavo, pečene artičoke z zelišči, mastnejše ribe, domačega zajca, gosko, testenine s paradižnikovo omako in baziliko ter polento s čebulo.

sivi pinotNakup    >

Carisma je edinstveno in razpoznavno avtorsko vino, ponos vinarja, saj je v njej združil svoj navdih in znanje ter občutek za vino. V Carismi so združene dve sorti istega letnika; Rebula in Malvazija. Na vonju  se zaznava suho sadje;(suhe marelice, lešniki), začimbe in nota vanilije. Vino je na okusu bogato, mehko, mineralno in v ustih dolgo traja. Lepo se poda k testeninam, mesnim jedem, zrelim sirom, …

carsima cuvee
Nakup    >

Malvazija je starodavnega izvora. Najdemo jo po celotnem sredozemlju, izvira iz mesta Monemvasia v Grčiji. V naše kraje je prišla z Benečani in se prilagodila pogojem v Vipavski dolini in Istri

Grozdje prihaja iz  trideset let starega vinograda na zahodni zračni legi. Trgali smo ga pozno in ga  macerirali mesec dni. Fermentacija je potekala z lastnimi kvasovkami. V hrastovih sodih je zorelo eno leto. Stekleničeno je brez filtracije

 Vino je globoke rumene barve. Značilen preplet mineralnosti z noto akacije. Bogat okus se zaključi  s  pookusom grenkega mandlja. Lepo dopolnjuje mediteranske ribje jedi in meso z zelenjavnimi prilogami.

malvazija
Nakup    >

Rose je pridelan iz sorte Barbera. Je rožnate barve z vonjem po jagodah in češnjah. V ustih je živahen z lepo svežino in sadnim pookusom.
Lahko je postrežen kot aperitiv ali k spomladanskim solatam, rižotam in morskim sadežem.

Postrežemo pri 10-12 °C.

Nakup    >

Rdeča vina

Modri pinot, ali modri burgundec izhaja z Francoske vinski regije Burgundija. Običajno je nežne rubinasto rdeče barve, včasih z rahlim vijoličnim odtenkom, odvisno od načina predelave. Sodi med zahtevnejše in muhaste sorte. Plemenita cvetica spominja na višnje, češnje, robidnice in mandlje. Z zorenjem pridobi marmeladne vonjave in opečnate nianse. Takrat vemo da smo pridelali pravi Modri pinot. Z ležanjem v hrastovih sodih dozori v usklajeno in bogato vino z žametnim okusom, zrelimi tanini in lepo zaznavno noto vanilije. Odlično se poda k srednje zrelim sirom, gobam, testeninam s pršutom in paradižnikom in  mesnim krožnikom; svinjino, govedino… . modri-pinotNakup    >
Barbera je doma v Piemontu v Italiji, na Vipavsko je prišla v 60-tih letih in postala »vipavska posebnost«. Ima izrazito saden značaj, malo taninov in nekoliko višje kisline in alkohol. Zahteva odlično, sončno lego in majhno obremenitev po trsu, le tako lahko pridelamo pravo Barbero z vonjem po višnji, ribezu in gozdnih sadežih. Okus je svež, živahen in bogat, v ozadju zaznavamo suhe slive in marmeladne note. Zaradi majhne vsebnosti taninov in izrazito sadnostjo je odlična tudi, če zori le krajši čas v inox posodah, zaradi višjega alkohola in ekstrakta pa se lepo razvija tudi s staranjem v hrastovih sodih. Lepo se spaja z govedino, divjačino, prekajenimi mesnimi izdelki in zrelim trdim sirom. saksida-barberaNakup    >
Prihaja iz Bordeauxa v Franciji, raste v toplih in suhih krajih, šteje se za poznejšo sorto. Na Vipavskem se je pojavil v 50-tih letih in postal vodilna rdeča sorta. Odlikuje ga živahna, globoka, rubinasto rdeče barva. Vonj je dozorel in saden, spominja na češnje, maline, suhe slive, v ozadju se zaznavajo marmeladne vonjave. Žameten in harmoničen okus, z zrelimi tanini  v ustih dolgo traja. Je primeren za večletno staranje. Z zorenjem pridobi vonj po usnju, kavi, čokoladi… Lepo spremlja vse glavne krožnike; svinjino, jagenjčka, divjačino, zrele sire. merlotNakup    >
Je francoskega izvora, doma v Bordeauxu, pri nas je druga rdeča sorta. Značilna je intenzivna, rubinasto rdeča barva z vijoličnimi odtenki. Razpoznaven je vonj zelišč, robid, zaznava se tudi suhe slive in note vanilije pridobljene z zorenjem v hrastovih sodih. Strukturno vino bogatega telesa v katerem se prepletajo sadni in rastlinski okusi se z zorenjem še oplemeniti, postane skladno s sladkimi tanini, ki v ustih delujejo mehko in bogato.Lahko se stara 10 let in več. Lepo se ujema z močnejšo hrano; divjačino, biftkom s poprovo omako, florentinskim zrezkom, zrelimi pikantnimi siri. cabernet-sauvignonNakup    >
Enako kot  v beli se tudi v rdeči Carismi odraža vinarjev občutek za vino. Preplet sort tvori avtorsko vino, ki odraža stil in tradicijo hiše. Sestavljena je iz treh sort, ki ločeno zorijo v različnih hrastovih sodih (francoski, slavonski in slovenski hrast). Merlot, daje vinu telo in značaj, Cabernet Sauvignon pa aromatičnost. Obe sorti bogati sta na taninih in primerni za staranje. Barbera s svojo sadnostjo vino povezuje v zanimivo harmonijo in mu daje poseben pečat. Carisma je rubinasto rdeče barve, ki s časom dobi granatne robove. Vonj spominja na gozdne sadeže, višnjevo in slivovo marmelado s pridihom rastlinskih vonjav in mediteranskih začimb. Okus je prefinjen, sladki tanini dajejo vinu polnost. V ozadju se zaznavajo note kakava, čokolade in vanilije, ki se zaključijo z dolgim in plemenitim zatonom. Lepo se poda k vsem glavnim jedem, suhim mesom, dozorelim sirom, biftku s poprovo omako, pečenkam in divjačini. carsima-cuvee-rdečeNakup    >

Penine

Pridelana po klasični metodi iz sort Rebula in Chardonnay. Preseneti nas s slamnato rumeno barvo in živahnim iskrenjem. Odlikuje jo harmoničen preplet sort sadnega in polnega telesa. Je odličen aperitiv, ki bo posebne trenutke naredil še bolj čarobne…

barberaNakup    >
Pridelana iz sorte Modri pinot. Očara nas z živahno rose barvo, številnimi drobnimi mehurčki in zapeljivo cvetico, ki spominja na jagodičevje, predvsem gozdne jagode. Nadaljuje se v polnem in izrazito sadnem okusu. Mladostna penina z zapeljivo aromo in prijetno svežino, ki nam polepša dan. saksida-rose-sparklingNakup    >

Minister za zdravje opozarja: Uživanje alkohola lahko škoduje zdravju!